Zéphyr d’aubergines
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g d’aubergines 1 cuillère à soupe de vinaigre 40 g de beurre 1 cuillère à soupe bombée de farine 2 oeufs 1 verre de lait 75 g de gruyère rapé sel poivre Préparation : Pelez et couper les aubergines en morceaux. Faites les cuire 2mn à l’eau bouillante vinaigrée. Egouttez avec soin et hachez très finement avec un couteau. Faites dorer ce hachis dans une grande cocotte, sur feu vif, avec 30g de beurre. Secouez…