Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de Beaufort de Savoie
• 300 g d’Emmental de Savoie
• 200 g d’Abondance de Savoie
• 1/2 bouteille de vin blanc sec de Savoie
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe rase de fécule
• 1 verre de liqueur de Kirsch
• Noix de muscade
• Poivre
• 200 g de pain ou de baguette en dés

Préparation :

Frotter le caquelon à fondue avec la gousse d’ail épluchée. Râper les différents fromages dans le caquelon et couvrir généreusement de vin blanc.

Poser le caquelon sur feu doux. Laisser fondre en mélangeant à la cuillère en bois jusqu’à ce que la fondue devienne lisse et homogène. Incorporer la cuillère à café de fécule délayée dans le Kirsch. Ajouter le poivre et la noix de muscade râpée. Laisser cuire encore 5 min sans cesser de remuer.

Déposer la fondue sur son réchaud au milieu de la table. Déguster en piquant un morceau de pain au bout d’une grande fourchette.