Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 cuillères à soupe pleines de farine 1 kg d’épaule en gros cubes 40 g de beurre 1 oignon 2 clous de girofle 1 carotte bouquet garni 2 bols d’eau persil haché sel poivre Liaison : 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 quartier de citron Préparation : Faire revenir légèrement la viande dans une cocotte avec le beurre. Puis ajouter la carotte et l’oignon coupés. Mélanger. Saupoudrer avec 2 cuillères…
Ingrédients (pour 6 grillades) : 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre herbes de Provence Préparation : Mélanger tous les ingrédients si possible 2 ou 3 heures avant le barbecue pour que la marinade s’imprègne des herbes. Enduire les grillades ou le poulet de cette marinade et faire cuire au barbecue.
Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix) chapelure parmesan râpé 2 oeufs 1 citron 3 tomates roquette basilic (frais de préférence) huile d’olive vinaigre balsamique beurre farine sel et poivre Préparation : Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire). Mettre de la farine dans une assiette, l’oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde…
Ingrédients : 150 g d’escalope de poulet 150 g de jambon blanc 50 g d’échalote 50 g d’oignon chair des légumes à farcir 100 g de pain rassi 3 branches de persil une pincée d’origan une pincée de piment de cayenne Poivre Sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Mixer le poulet, le jambon, la chair des légumes, l’échalote et l’oignon. Réserver dans un saladier. Mixer le pain et le persil. Ajouter ce mélange au mélange précédant. Assaisonner…
Ingrédients : 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers 5 pers 6 pers Magret de canard (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Amandes hachées (g) 5 10 15 20 25 30 Figues sèches (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Abricots moelleux (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pruneaux dénoyautés (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pommes de terres rattes (g) 150 300 450 600 750 900 Préparation : Couper les pruneaux, les figues et les…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 poulet 4 pommes de terre 3 carottes 1 poivron vert 1 ½ oignon 2 tomates 10 pruneaux séchés (sans noyaux) Huile d’olive 1 cuillère à café de piment fort 2 cuillères à café de cumin Poivre Sel Préparation : Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok. Mettre les oignons coupés en lamelles puis le piment fort, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter le poulet coupé en gros morceaux. Saler et poivrer. Faire…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 500 g de blancs de poulet 1 grosse mangue (ou 1 boîte de conserve) 2 poireaux fins 1 petit piment frais assez doux 10 cl de lait de coco 10 cl d’eau + 1 cube de volaille dégraissé 2 cuillères à soupe d’huile 3 cuillère à soupe de curry 1 cuillère à café rase de Maïzéna sel Temps de préparation : 35 minutes Préparation : Nettoyer les poireaux et ôter les 3/4 de la partie…