Crèmes au chocolat
De vrais petits pots de crèmes la laitière !
Blanquette de veau à l’ancienne
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 cuillères à soupe pleines de farine 1 kg d’épaule en gros cubes 40 g de beurre 1 oignon 2 clous de girofle 1 carotte bouquet garni 2 bols d’eau persil haché sel poivre Liaison : 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 quartier de citron Préparation : Faire revenir légèrement la viande dans une cocotte avec le beurre. Puis ajouter la carotte et l’oignon coupés. Mélanger. Saupoudrer avec 2 cuillères…
Marinade pour barbecue
Ingrédients (pour 6 grillades) : 1 cuillère à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de moutarde sel poivre herbes de Provence Préparation : Mélanger tous les ingrédients si possible 2 ou 3 heures avant le barbecue pour que la marinade s’imprègne des herbes. Enduire les grillades ou le poulet de cette marinade et faire cuire au barbecue.
Escalopes de veau à la milanaise
Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix) chapelure parmesan râpé 2 oeufs 1 citron 3 tomates roquette basilic (frais de préférence) huile d’olive vinaigre balsamique beurre farine sel et poivre Préparation : Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire). Mettre de la farine dans une assiette, l’oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde…
Farce pour légumes
Ingrédients : 150 g d’escalope de poulet 150 g de jambon blanc 50 g d’échalote 50 g d’oignon chair des légumes à farcir 100 g de pain rassis 3 branches de persil une pincée d’origan une pincée de piment de cayenne Poivre Sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Mixer le poulet, le jambon, la chair des légumes, l’échalote et l’oignon. Réserver dans un saladier. Mixer le pain et le persil. Ajouter ce mélange au mélange précédent. Assaisonner…
Sorbet à la pêche
Ingrédients : 3 pêches 5 g de sucralose Préparation : Peler et couper les pêches en cubes. Les congeler sans les superposer. Dans le thermomix, mixer les fruits congelés et le sucre. C’est prêt !
Cake au camembert, au jambon, à la bière et à la moutarde
Ingrédients (pour 4 personnes) : 150 g de jambon blanc 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 80 g de camembert 13 cl de lait 150 g de farine 1 sachet de levure 8 cl d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde forte 5 cl de bière blonde Sel Poivre Préparation : Préchauffer le four à th. 6 – 180 °C. Dans un bol, mettre le jambon et le camembert coupés en morceaux. Dans un saladier, mélanger les…
Magret de canard farci de fruits du mendiant et amandes, pommes de terre rattes
Ingrédients : 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers 5 pers 6 pers Magret de canard (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Amandes hachées (g) 5 10 15 20 25 30 Figues sèches (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Abricots moelleux (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pruneaux dénoyautés (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pommes de terres rattes (g) 150 300 450 600 750 900 Préparation : Couper les pruneaux, les figues et les…
Tartine à la fourme d’Ambert et pruneaux
Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 tranches de pain de campagne ou 4 tranches de pain de mie 150 g de pruneaux dénoyautés 150 g de fourme d’Ambert Sel Poivre Préparation : Faire dorer le pain au grille-pain. Mixer les pruneaux en purée. Étaler cette purée sur le pain grillé, saler et poivrer, puis ajouter une tranche assez fine de fourme sur chaque tartine. Mettre sous le grill 10 minutes environ à 180 °C. Le fromage doit commencer à fondre…
Pannequets aux pruneaux et au chèvre
Ingrédients (pour 4 personnes) : 160 g de bacon en fines tranches 16 pruneaux dénoyautés 120 g de fromage de chèvre (type chavroux) 8 feuilles de brick Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Émincer le bacon en fines lanières. Couper les pruneaux en petits morceaux. Étaler une feuille de brick et couper la en 4. Au centre de chaque morceau de feuille de brick, déposer en même proportion, des lanières de bacon, des morceaux de pruneaux puis du…