Aubergines à la Parmigiana
Ingrédients (pour 6 personnes) : Préparation : Enlever la queue des aubergines, les couper dans la longueur en lamelles de 0,5 cm d’épaisseur. Les saler et les faire dégorger pendant 20 min minimum. Faire ensuite colorer les lamelles une à une dans une poêle. Pendant ce temps, verser 2 à 3 filets d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et l’origan séché et faire cuire pendant 10 minutes, afin que l’oignon devienne transparent et que…