Blanquette de veau à l’ancienne
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 cuillères à soupe pleines de farine 1 kg d’épaule en gros cubes 40 g de beurre 1 oignon 2 clous de girofle 1 carotte bouquet garni 2 bols d’eau persil haché sel poivre Liaison : 1 jaune d’oeuf 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 quartier de citron Préparation : Faire revenir légèrement la viande dans une cocotte avec le beurre. Puis ajouter la carotte et l’oignon coupés. Mélanger. Saupoudrer avec 2 cuillères…