Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 magrets de canard 2 CS de vinaigre balsamique 2 CS de sauce Soja 4 CS de miel liquide 8 cl de vin blanc 1 échalote émincées 1/2 gousse d’ail écrasée Sel poivre Préparation : Mélanger les ingrédients et y plonger les magrets afin qu’ils s’en imprègnent. Filmer et laisser mariner 4 heures minimum. Faire cuire les magrets X sur chaque face. Dans une casserole, faire cuire le reste de la marinade. Pour plus d’onctuosité,…
Ingrédients (6 personnes) : 6 cuisses de canard confites 2 oignons 2 échalotes 60 g de noisettes décortiquées 2 kg de pommes de terre beurre crème liquide lait une pincée de noix de muscade sel et poivre Préparation : Sur une plaque de four, étalez vos noisettes et enfournez 5 minutes sous le grill pour les torréfier (ou 5 minutes à la poêle sans matière grasse). Une fois refroidies, concassez-les grossièrement. Réservez. Épluchez les pommes de terre, et cuisez-les environ…
Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 cuisses de canard 7 cl de porto 2 cuillères à soupe de miel 4-5 carottes 3 échalotes 8 champignons de Paris 2,5 cl de vinaigre balsamique sel poivre 1 brin de romarin Préparation : Sortir les cuisses de canard au moins une demi-heure avant de les cuire. Peler les échalotes, les champignons et les carottes. Couper les carottes en rondelle de 2-3 mm d’épaisseur. Couper les champignons en deux. Enduire les cuisses de canard…
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 gros magrets de canard 6 échalotes pelées et hachées 10 cl de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe de miel 20 g de beurre sel poivre Préparation : Préparer les magrets : retirer l’excès de gras sur les côtés mais laisser la graisse sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réaliser des entailles en forme de croisillons. Saler et poivrer. Déposer les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement antiadhésif…