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Month: avril 2013

Tarte à l’oignon

Tarte à l’oignon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pâte brisée 5 gros oignons 250 ml de béchamel Gruyère Préparation : Faire cuire les oignons avec un peu de beurre pour qu’ils soient fondant. Faire une béchamel. Étaler la pâte brisée. Déposer les oignons et la béchamel sur la pâte, parsemer de gruyère et faire cuire 40 min thermostat 6 (180 °C). Servir avec une salade.

Foie gras maison

Foie gras maison

Ingrédients : Foie gras de 500 g environ 2 cuillères à café de sel fin 2 cuillères à café de poivre blanc moulu 1 cuillère à soupe de cognac ou d’armagnac 1 cuillère de porto ou de banyuls Préparation : Dénerver le foie gras en écartant les 2 lobes. Puis le remettre quelques instant au frais (car il s’est réchauffé sous les doigt). Il esr possible de prendre un foie gras déjà dénervé. Dans un bol, mélanger le sel fin,…

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Gaufre à la bière

Gaufre à la bière

Ingrédients (pour 20 gaufres) : 6 oeufs 500 gr de farine Sel 75 gr de sucre 50 gr de beurre 2 bières de 25 cl (ou 1 bière de 25cl et 25cl d’eau) Préparation : Mettre la farine dans un gros récipient. Ajouter le sucre et le sel. Séparer les jaunes des blancs d’oeufs et ajouter à la pâte seulement les jaunes d’oeufs. Mélanger le tout en faisant couler la bière petit à petit puis ajouter le beurre fondu. Battre…

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Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1,2 kg de viande de boeuf coupée en gros cubes (macreuse ou paleron) 3 gros oignons (émincés) 1 litre de bière ambrée (Chimay bleue ou Rodenbach) 1 cuillère à soupe de sucre vergeoise 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge 2 tranches de pain d’épices Moutarde forte 30 g de beurre Farine Sel, poivre Préparation : Dans une cocotte, faire blondir les oignons dans le beurre. Ajouter le sucre, laisser caraméliser 2 à…

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