Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 grosses aubergines
• 8 ou 9 tomates grappe
• 2 mozzarellas
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• basilic ou origan
• sel
• poivre

Préparation :

Peler les aubergines, les couper en tranches et les faire légèrement dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Faire un coulis avec l’huile d’olive, oignon, ail, tomates et origan.

Mettre une couche de tranches d’aubergines au fond d’un plat (saler les aubergines), puis du coulis, puis des tranches de mozzarella et recommencer. Terminer par le coulis et la mozzarella.

Faire gratiner 1/2 heure à four moyen.