César et Suzette

Escalopes de veau à la milanaise

13 octobre 2012 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients pour 2 personnes : 2 grandes escalopes de veau bien fines (dans la noix) chapelure parmesan râpé 2 oeufs 1 citron 3 tomates roquette basilic (frais de préférence) huile d’olive vinaigre balsamique beurre farine sel et poivre Préparation : Couper les escalopes en 4 (si elles ne sont pas assez fines, les aplatir au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de film alimentaire). Mettre de la farine dans une assiette, l’oeuf battu avec sel et poivre dans une seconde…

Lire la suite Lire la suite

Farce pour légumes

4 août 2012 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients : 150 g d’escalope de poulet 150 g de jambon blanc 50 g d’échalote 50 g d’oignon chair des légumes à farcir 100 g de pain rassi 3 branches de persil une pincée d’origan une pincée de piment de cayenne Poivre Sel 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Préparation : Mixer le poulet, le jambon, la chair des légumes, l’échalote et l’oignon. Réserver dans un saladier. Mixer le pain et le persil. Ajouter ce mélange au mélange précédant. Assaisonner…

Lire la suite Lire la suite

Sorbet à la pêche

4 août 2012 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients : 3 pêches 5 g de sucralose Préparation : Peler et couper les pêches en cubes. Les congeler sans les superposer. Dans le thermomix, mixer les fruits congelés et le sucre. C’est prêt !

Cake au camembert, au jambon, à la bière et à la moutarde

30 octobre 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 4 personnes) : 150 g de jambon blanc 3 oeufs 100 g de gruyère râpé 80 g de camembert 13 cl de lait 150 g de farine 1 sachet de levure 8 cl d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de moutarde forte 5 cl de bière blonde Sel Poivre Préparation : Préchauffer le four à th. 6 – 180 °C. Dans un bol, mettre le jambon et le camembert coupés en morceaux. Dans un saladier, mélanger les…

Lire la suite Lire la suite

Magret de canard farci de fruits du mendiant et amandes, pommes de terre rattes

28 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients : 1 pers 2 pers 3 pers 4 pers 5 pers 6 pers Magret de canard (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Amandes hachées (g) 5 10 15 20 25 30 Figues sèches (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Abricots moelleux (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pruneaux dénoyautés (Pièce) 1 2 3 4 5 6 Pommes de terres rattes (g) 150 300 450 600 750 900 Préparation : Couper les pruneaux, les figues et les…

Lire la suite Lire la suite

Tartine à la fourme d’Ambert et pruneaux

18 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 2 personnes) : 4 tranches de pain de campagne ou 4 tranches de pain de mie 150 g de pruneaux dénoyautés 150 g de fourme d’Ambert Sel Poivre Préparation : Faire dorer le pain au grille-pain. Mixer les pruneaux en purée. Étaler cette purée sur le pain grillé, saler et poivrer, puis ajouter une tranche assez fine de fourme sur chaque tartine. Mettre sous le grill 10 minutes environ à 180 °C. Le fromage doit commencer à fondre…

Lire la suite Lire la suite

Pannequets aux pruneaux et au chèvre

18 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 4 personnes) : 160 g de bacon en fines tranches 16 pruneaux dénoyautés 120 g de fromage de chèvre (type chavroux) 8 feuilles de brick Préparation : Préchauffer le four à 180 °C. Émincer le bacon en fines lanières. Couper les pruneaux en petits morceaux. Étaler une feuille de brick et couper la en 4. Au centre de chaque morceau de feuille de brick, déposer en même proportion, des lanières de bacon, des morceaux de pruneaux puis du…

Lire la suite Lire la suite

Pommes de terre avocat bacon

18 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 4 Personnes) : 4 pommes de terre moyennes 8 tranches de bacon 2 avocats bien mûrs 4 cuillères à soupe de mayonnaise légère Persil Poivre Sel Préparation : Cuire les pommes de terre au four (en conservant leur peau). Couper le bacon et les avocats en morceaux de taille régulière. Incorporer la mayonnaise et le persil. Poivrer et saler. Creuser les pommes de terre encore chaudes et les fourrer avec le mélange précédent. Commentaires : Recette anglaise et…

Lire la suite Lire la suite

Fondue de poireaux

18 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 4 personnes) : 600 g de blancs de poireaux 30 g de beurre 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de jus de citron Sel Poivre du moulin Préparation : Couper les poireaux en deux et les recouper en tronçons. Laver soigneusement. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en…

Lire la suite Lire la suite

Tian de courgettes niçois

18 avril 2010 Val Commentaires 0 Commentaire

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg de courgettes 100 g de parmesan râpé 50 g de riz 2 oeufs 100 g de jambon blanc 1 oignon 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 bouquet de basilic Chapelure fine Huile d’olive Préparation : Peler le courgette en laissant une lamelle sur deux. Couper en tronçons de 4 cm et bouillir 5 min à l’eau salée (ou à l’autocuiseur). Les hacher ensuite au robot. Cuire également le riz à l’eau…

Lire la suite Lire la suite