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Author: Val

Taboulé à l’orge perlé

Taboulé à l’orge perlé

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Ingrédients (4 personnes) : 200 g d’orge perlé 2 tomates bien mures 2 oignons nouveaux 1 gros bouquet de persil plat 1 bouquet de menthe Huile d’olive 2 citrons sel, poivre Faites cuire l’orge perlé comme indiqué sur le paquet. Laissez refroidir, puis mettez-le dans un saladier. Lavez les herbes, épongez-les, émincez-les et ajoutez-les à l’orge perlé. Hachez les oignons nouveaux et ajoutez-les. Épépinez les tomates, concassez-les et ajoutez-les dans le saladier. Salez, poivrez et mélangez délicatement. Ajoutez 4 à…

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Parmentier de confit de canard aux noisettes

Parmentier de confit de canard aux noisettes

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Ingrédients (6 personnes) : 6 cuisses de canard confites 2 oignons 2 échalotes 60 g de noisettes décortiquées 2 kg de pommes de terre beurre crème liquide lait une pincée de noix de muscade sel et poivre Préparation : Sur une plaque de four, étalez vos noisettes et enfournez 5 minutes sous le grill pour les torréfier (ou 5 minutes à la poêle sans matière grasse). Une fois refroidies, concassez-les grossièrement. Réservez. Épluchez les pommes de terre, et cuisez-les environ…

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Gratin de potiron et saucisse de Morteau

Gratin de potiron et saucisse de Morteau

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de potiron ou courge 3 œufs 150 gr de crème fraiche 1 saucisse de Morteau sel poivre Préparation : Couper le potiron en gros morceaux et les faire cuire au four à 180° pendant 50 min. Mettre un peu d’eau au fond de la plaque. Lorsque le potiron est cuit, récupérer la chair à l’aide d’une cuillère. Mixer la chair avec les œufs, la crème, le sel et le poivre. Beurrer un plat…

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Crevettes marinées à l’orange

Crevettes marinées à l’orange

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 400 g de grosses crevettes (poids cuites et décortiquées) 1 orange le jus d’1/2 citron jaune 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1/2 gousse d’ail quelques branches de persil plat sel poivre Râpez le zeste de la moitié de l’orange et pressez-en le jus. Ajoutez le jus du ½ citron, la gousse d’ail passée au presse-ail, l’huile d’olive, le persil ciselé, du sel et du poivre. Arrosez les crevettes de cette marinade et laissez au…

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Gratin d’aubergines

Gratin d’aubergines

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 grosses aubergines 8 ou 9 tomates grappe 2 mozzarellas 1 oignon 2 gousses d’ail basilic ou origan sel poivre Préparation : Peler les aubergines, les couper en tranches et les faire légèrement dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faire un coulis avec l’huile d’olive, oignon, ail, tomates et origan. Mettre une couche de tranches d’aubergines au fond d’un plat (saler les aubergines), puis du coulis, puis des tranches de mozzarella et recommencer….

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Cuisses de canard braisées au miel et balsamique

Cuisses de canard braisées au miel et balsamique

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Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 cuisses de canard 7 cl de porto 2 cuillères à soupe de miel 4-5 carottes 3 échalotes 8 champignons de Paris 2,5 cl de vinaigre balsamique sel poivre 1 brin de romarin Préparation : Sortir les cuisses de canard au moins une demi-heure avant de les cuire. Peler les échalotes, les champignons et les carottes. Couper les carottes en rondelle de 2-3 mm d’épaisseur. Couper les champignons en deux. Enduire les cuisses de canard…

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Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 poulet fermier (ou 6 cuisses de poulet) 300 g de jambon de Bayonne en grosse tranche 600 g de tomates 450 g de poivrons verts et rouges 2 oignons émincés 2 gousses d’ail 12 cl de vin blanc 1 bouquet garni huile d’olive piment d’Espelette poivre sel Préparation : Découper le poulet en morceaux. Laver les tomates puis les peler. Les détailler ensuite en dés. Couper le jambon en dès. Hacher l’oignon et l’ail….

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Fondant chocolat banane

Fondant chocolat banane

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 4 oeufs 60 g de farine 80 g de beurre 200 g chocolat 80 g de sucre 1 cuillère à café de levure 4 bananes 10 cl de crème 2 cuillères à soupe de rhum et cassonade (facultatif) Préparation : Éplucher les bananes et les poser dans un plat, les découper en rondelles et saupoudrer de sucre (très bon aussi avec cassonade et rhum). Faire cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 min….

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Crumble aux pommes

Crumble aux pommes

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Ingrédients (pour 6 personnes) : 6 belles pommes (pink lady, canada et golden) 150 g de cassonade 150 g de farine de blé 125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette) 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, verser dessus le sucre vanillé. Dans un saladier, mélanger la farine et la…

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Sauce au poivre

Sauce au poivre

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Ingrédients (pour 4 personnes) : 30 g de farine 20 g de farine 250 g d’eau 1 c. à café bombée de poivre vert en grain (en conserve) 1 cube de bouillon de boeuf 100 g de crème fraîche liquide Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 5 min / 90° / vitesse 4. Si la sauce vous paraît trop fluide, ajouter 1 ou 2 minutes de cuisson. Très bon avec une viande de bœuf grillée….

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